τονωτικό, αντιοξειδωτικό, υγιεινό κέικ σερβιρισμένο με βούτυρο μήλου-κολοκύθας και φρούτα του δάσους στον ατμό
Tο κέικ αυτό είναι η εξέλιξη πολλών προηγούμενων με τα οποία πειραματίστηκα και νομίζω ότι καλώς έκανα και περίμενα να ανακαλύψω αυτό που θα κάνει κάποιον οπαδό της vegan αλλά και υγιεινής διατροφής να αισθανθεί όχι μόνο ότι δεν στερείται γεύσης και απόλαυσης, αλλά να αισθάνεται ευγνώμων που ο συνδυασμός μόνο φυτικών υλικών δίνουν τέτοια εξαίσια αποτελέσματα.
κατάλληλο και για επιδόρπιο σερβιρισμένο με γλάσο λεμονιού, ξηρών καρπών και παπαρουνόσπορων
Το κέικ έχει τριών ειδών άλευρα: νιφάδες βρώμης, αλεύρι ζέας και ρεβυθιού, θα μπορούσα να προσθέσω και καρύδας, αλλά (εδώ) δεν το ‘κανα. Τη βρώμη τη χρησιμοποιώ πάντα σχεδόν σε γλυκά γιατί είναι από μόνη της γλυκιά. Το ρεβύθι μ’ αρέσει προσωπικά γιατί δίνει μια πιο γήινη γεύση ενώ τη ζέα τη χρησιμοποιώ σαν βάση σε όλα.
vegan κέικ ειδικά για όσους χρειάζονται μια extra τόνωση σιδήρου
Συνολικά τα συστατικά του, βιολογικά πάντα, είναι τα εξής:
- 2-3 κούπες συνδυασμός από διάφορα άλευρα ή και νιφάδες
- 2 κουταλάκια baking powder
- παπαρουνόσπορο (όσο θέλω)
- μελάσα (όση θέλω)
- Βούτυρο μήλου και κολοκύθας (όσο πάρει)
- λάδι καρύδας (όχι ψυχρής έκθλιψης απαραιτήτως μιας και θα ψηθεί – και πάλι όσο θέλω)
- μαύρες σταφίδες (όσες θέλω)
Με τις δοσολογίες είμαι λίγο του κουτουρού, επειδή για μένα είναι θέμα γούστου πόσο γλυκό ή πόσο ρευστό το θέλει κάποιος. Γι’ αυτό και αφήνω ανοιχτή την επιλογή αυτή. Η τελική υφή πρέπει να είναι όπως αυτή ενός συμβατικού κέικ, ρευστή και η γεύση αυτή που μάς αρέσει! Γιατί δεν υπάρχει λόγος να περιοριζόμαστε σε πράγματα άνευ σημασίας!
Είναι επίσης σπουδαίο ότι αυτό το κέικ δε χαλάει γρήγορα όπως τα κοινά που περιέχουν γαλακτοκομικά και αυγά και ίσα-ίσα γίνεται και πιο νόστιμο λόγω της ζύμωσης των μήλων, της κολοκύθας και των σταφίδων που το ποτίζουν!
Σημασία έχει επίσης να μη ξεχνάμε να τρώμε αυτό που πραγματικά χρειάζεται ο οργανισμός μας, τροφές πλούσιες σε στοιχεία που προωθούν την καλή υγεία, και επί του συγκεκριμένου έχουμε πλούσια τα μεταλλικά στοιχεία, τις φυτικές ίνες, τις βιταμίνες A, Β, C, τα φυτικά λίπη που προωθούν την καύση και όχι την συσσώρευση λίπους, τα αντιοξειδωτικά αλλά και συστατικά με αντιφλεγμονώδεις, αντικαταθλιπτικές και ηρεμιστικές ιδιότητες. Τί άλλο να θέλει κάποιος από την τροφή του, όταν αυτή σε άλλη περίπτωση θα ήταν σημείο τύψεων;
Πέραν όλων των παραπάνω και άλλων πολλών που δεν αναφέρονται για να μη μακρηγορούμε, είναι επίσης πολύ αναγκαίο να τρώμε σε ηρεμία και με ηρεμία. Η απόλαυση θα είναι διπλάσια αλλά και η τροφή μας θα αφομοιωθεί και θα έχουμε όλα τα οφέλη που η τροφή φέρει.
Ας απολαύσουμε λοιπόν την κάθε μπουκιά αυτής της τόσο λαχταριστής αλλά καθόλου αμαρτωλής συνταγής!